Oeufs à la neige, crème de Baileys (Irish cream)
J'ai des périodes "oeufs à la neige, souvent le dimanche matin parce que c'est vite fait ( crème anglaise au Thermomix) et blancs cuits au M.O, ce qui me permet de varier les parfums.
Mon dernier essai était avec une crème à la chicorée ( excellente) et mon fiancé trouva que c'était un peu "fade"....comme je lui demandais de préciser sa pensée, il me suggera d'ajouter un alcool, Junior déclara qu'il n'en mangerait pas et moi je ne trouvais pas d'alcool convenant.
Et en rangeant un placard, je découvrais ( c'est souvent que je découvre...) une bouteille de Baileys et de la réflexion à l'exécution il n'y eut aucune hésitation !
Oeufs à la neige à la crème de Baileys
Même recette avec les modif'
Crème anglaise au Baileys ( au Thermomix)
6 jaunes d'oeufs
70 gr de sucre en poudre
2 sachets sucre vanillé ( je trouve que c'est trop sucré, je gratte une 1/2 gousse de vanille)
500 gr de lait (50cl)
2 càs de chicorée liquide ( plus ou moins) 2 càs de Baileys
Mettez le tout dans le bol et réglez 7 mn /80° / vit 4
Les blancs
4 blancs ( que je passe au chinois pour enlever les petits "cordons")
75 gr de sucre (40 gr de sucre en poudre, 35 gr de sucre glace)
Je n'ai pas encore fait au Thermomix, une vieille habitude du cul de poule pour surveiller la consistance...et oui on ne se refait pas !
Mettez 4 blancs dans un cul de poule
Commencez à battre pour casser les blancs ( ça mousse)
Ajoutez 1 càc de sucre (pour soutenir les blancs)
Passez à la vitesse supérieure et battez jusqu'à obtenir une masse mousseuse qui devient plus ferme
Jetez en une seule fois le sucre et battez grande vitesse pour serrer les blancs
Quand la masse est brillante et qu'elle fait des pics sur les fouets, stoppez, c'est prêt.
Sur une assiette, disposez de grosses boules de blancs ( je me sers d'une louchette bin remplie) et faites cuire au micro-ondes à 600w pendant 1mn30
Déposez sur un papier absorbant dès la fin de la cuisson
Dressez dans un ramequin asssez creux, saupoudrez de cacao amer et c'est là ou j'attendais l'approbation suprême : j'ai rempli des pipettes de liqueur que j'ai piqué dans le blanc !
Génial à dit mon fiancé !