cuisine des terroirs

Chose promise, chose due ......... J'aime beaucoup les plats rustiques, roboratifs, et c'est bien dans les régions les plus au Nord qu'on les trouve. Ma préférée restant la carbonnade (ou avec un seul n, les 2 orthographes sont permises), surtout celle...

Vous avez nombreuses à me signaler la non-accessibilité à mon blog de cuisine http://www.lapoelequirit.com/ Je suis dans le même cas puisqu'il m'est impossible d'en visualiser le contenu pour d’éventuelles corrections avant publication. Le temps que ce...

Tout le monde, toutes les cuisinières, tous les chefs connaissent la tarte Tatin... chacun y va de son interprétation qui fait frémir la Confrérie des Lichonneux de la Tarte Tatin (on n'ajoute rien, rien du tout à la tarte) mais bon, il est permis en...

Je l'avoue, j'ai refait des galipettes Non pas de celles qui se font dans l'herbe tendre, mais les galipettes de Saumur dont je vous ai déjà parlées ICI C'était tellement bon que j'ai récidivé avec le fromage de notre terroir : le Sainte-Maure-de-Touraine,...

Il y a quelques temps, je devisais au téléphone avec ma copinaute BBF, sur un prochain week-end printanier du côté de Saumur (49) quand celle-ci me lança tout de go : Elle : Ah tu vas faire des galipettes ! Moi : Mân Dieu, mais pour qui me prends-elle...

Dans la neige, pas jusqu'au cou, mais elle est toujours là, gelée en surface et avec un ciel si bas, qu'une petite recette colorée au vin de Touraine n'est pas négligeable... et un petit retour vers 2 belles journées ensoleillées non plus. Je vous emmène.....

Mais c'est quoi donc cette recette ? Faut-il avoir recours à un Chef pour faire cuire un oeuf ? Et c'est qui ce Viannay ? (Mathieu). Que de questions... toutes les réponses sont là ! Je vous ai déjà parlé de mon amour pour la cuisine lyonnaise ( normande,...

Ne soyez pas surprises du titre de ce plat, c'est une façon pour moi de pester contre les cartes de restaurants sur lesquelles il faut lire 7 lignes pour savoir ce qui va arriver dans l'assiette : généralement un petit bout de truc, une lichette de machin,...

En rangeant (ou plutôt en dérangeant, cause allègement de la bibiliothèque) j'ai retrouvé un ouvrage écrit par Nina Tardif : Cuisine aux Vins de Touraine. Cet ouvrage reprend les recettes des Chefs Tourangeaux, dont la plupart sont à la retraite, puisque...