Le Fondant Baulois à ma façon.
Pour en terminer avec le Salon du Chocolat où j'ai fait plein de découvertes, il y en a une qui me tenait à coeur, avec une point de curiosité c'est
Je venais, quelques jours auparavant, de lire un reportage sur ce gâteau parfois copié, jamais égalé puisque la recette reste secrète, et ce merveilleux Fondant fait la gloire de la Côte d'Amour....
Après en avoir dégusté une petite part, j'ai pensé pouvoir le mettre en scène en l'accompagnant d'un caramel aux fruits de la passion ( réalisé au Salon par Eric Morin pour ses verrines) et d'une crème fouettée*.
J'ai taillé des buchettes (un gâteau au chocolat est très difficile à photographier à cause de la couleur très foncée) et j'ai suivi mon inspiration
Un régal !
* une crème fouettée est montée sans sucre sinon c'est une chantilly